Рецепт свиных рулетиков

 

Для свиных рулетиков отложим пол кило свинины, приправы и масло, чтобы обжаривать, сто миллилитров качественного гранатового сока, четыре крупных шампиньона, одну луковицу репчатую, чуть любой зелени. Кусочек свинины промываем, присушиваем и разрезаем не толстыми пластами, отбивая и хорошо приправляя каждый, формируя своеобразную отбивную, предпочтительно с цельной поверхностью (без прорывов). Полученные кусочки мяса перемещаем в посудину и заливаем подготовленным гранатовым соком (можно перемешать, для большей пропитываемости). Пока наше мясо промариновывается, подготовим начиночку – промыв и почистив грибочки, разрезать их соломкой/кубиками – как нравится.

Мелко нарежем очищенную луковичку, промоем и нарубим зелень. Обжарим лук с грибами, доводя оба ингредиента до мягкости, приправим и зальем сметаной, а в конце готовки добавив также и зелень. Доставая из маринада ломтики свинины, непременно обсушивать их, затем – выложить начинку и свернуть рулет, обваливая каждый в муке, окуная в яйцо и повторяя процедуру обваливания и окунания не менее трех раз. При обжаривании свиных рулетиков, их можно чуть притушивать в укрытом виде, достигая большей степени готовности мяса.